食材
主料
海蜇
100g
白菜心
100g
辅料
陈醋
适量
白糖
适量
精盐
适量
红尖椒
适量
步骤
1.海蜇用清水浸泡24小时,去掉盐分。
2.白菜心切成细丝(可以用盐腌渍一下,去掉水分)。
3.海蜇切丝。
4.把切好的海蜇用热水焯烫一下,水温不要过高,7、80℃最好,水过热容易海蜇把烫老,影响口感。
5.干净小碗里倒入一点陈醋,调入一点精盐,少许白糖调匀。
6.海蜇,白菜盛干净容器里,把调好的料汁倒入,洒上红椒圈拌匀。
海蜇怎么做好吃 扩展
海蜇600克,苦菊50克,胡萝卜50克,香菜1棵,黄瓜50g,花椒油5g,捞汁酱油200毫升,小米椒3个,水适量,辣椒油1勺
1
将蜇头用清水浸泡去除咸味
2
将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
3
锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出
4
将捞汁倒入容器中
5
加入辣椒油、放入小米椒搅拌均匀即可
6
将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
7
倒入调好的捞汁,拌匀即可
凉拌海蜇
1、海哲清水浸泡一会儿捞出。
2、用开水锅烫海蜇2秒钟。
3、拿葱、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒、胡椒粉、少盐、白糖调汁儿。
4、把调汁儿浇到海哲上即可。
海蜇(水生无脊椎动物)
海蜇又名水母,白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间,海蜇常成群浮游于海面,有时被冲击而搁浅在海滩,捕捞时,先用长标刺穿其伞体,然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分,洗净,盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工,口腕部俗称“海蜇头”,伞部俗称“海蜇皮” 。
海蜇怎么做好吃 扩展
海蜇600克,苦菊50克,胡萝卜50克,香菜1棵,黄瓜50g,花椒油5g,捞汁酱油200毫升,小米椒3个,水适量,辣椒油1勺
1
将蜇头用清水浸泡去除咸味
2
将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
3
锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出
4
将捞汁倒入容器中
5
加入辣椒油、放入小米椒搅拌均匀即可
6
将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
7
倒入调好的捞汁,拌匀即可